中国茶18世纪风靡英伦

　　北京时间11月29日晚，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品供人饮用与分享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。

　　《茶味英伦：视觉艺术中的饮茶文化与社会生活》就记述了中国茶传到英国以后，在英国引发的“中国热”。

　　一升武夷茶价格等于54顿早餐

　　从17世纪早期开始，西方人对东方的装饰艺术和风俗文化就一直抱有强烈的兴趣。然而，这其中没有任何一种比饮茶来得长久。其对英国的影响尤为深刻，这种影响不仅涉及经济与历史，还塑造了社会和文化的方方面面。

　　1664年，东印度公司首次从远东的贸易点运来茶叶，作为礼物献给查理二世。1669年，茶第一次作为货物被运回英国，作为药物和有助于恢复精力的饮品，受到了英国贵族的热烈欢迎。在1705年的一份伦敦咖啡馆广告中这样标价：“这里最好的武夷茶仅售每升18先令。”但是，差不多同一时期，一顿包含砂糖、面包、黄油、牛奶的“高品质早餐”只要4便士。1先令等于12便士，一升武夷茶其实就是两斤茶水，价格竟相当于54顿早餐，可见茶叶卖得很贵。

　　此后，随着越洋贸易的发展，茶叶产地拓展、产量增加，茶价逐步降低，成为英国人的国民饮料，直到今天都是如此。当然，英国人也发展出了自己的饮茶方式，包括加糖加奶、配上点心，下午茶，等等。

　　《茶味英伦》一书的译者回忆，自己刚到英国的时候去上一个给留学生开的英语课，老师问了一个题目：喝茶是先倒茶还是先倒奶？这不是一个简单的问题，背后有很深刻的原因。茶叶初传英国之时，中国的茶杯很稀缺，只有上层阶级才用得起。不太有钱的人想喝茶，就只能用英国本土制作的茶杯。当时英国的制瓷技术不好，为了避免茶汤的温度太高，倒进去后茶杯突然裂开，就需要在倒热茶之前加点牛奶降温。可见，哪怕是饮茶的小细节，也有经济、技术方面的背景。

　　昂贵的茶叶需要带锁的茶叶箱

　　茶叶价格这么高，自然要小心看管。买茶得派很受信任的仆人去，买回来也要放在橱柜里，茶叶箱茶叶盒必须上锁，钥匙由女主人掌管。要泡茶的时候，也由女主人负责。

　　“好马配好鞍”，珍贵、富有异国情调的茶叶及其享受过程，衍生出从茶罐、茶盒、茶桌、茶几、茶巾到烧水壶、茶瓮、茶壶、茶碗、茶杯、茶匙、茶匙盒、茶碟、茶盘、废水碗、糖罐、奶罐、方糖夹、奶勺等一系列茶具，涵盖瓷器、陶器、木器、银器、皮具、玻璃、布艺等多种材质。

　　宜兴紫砂壶、青花瓷、粉彩瓷在英国都曾领一时风骚，被称为“白色黄金”。围绕瓷器还出现了两种“生意经”，一是进口中国白瓷，运到欧洲后由当地工匠施釉上彩，二是进出口商人拿着英国流行的图样去景德镇，由中国工匠完成订制。

　　这也刺激了英国本土的瓷器工业，在器型、功能和材质上，他们发展出许多创新。

　　这些茶具中，比较有特色的是茶匙。茶匙是茶的称重工具，19世纪英国一本家政知识百科全书中写道，恰当的茶叶量就是一人一茶匙。英国人重视礼仪，茶匙也可以用于传递信息，茶匙横放或轻敲茶杯表示不想再喝了，后来茶匙也成为了西方烹饪的称重工具，影响深远。从功能上，茶匙可细分为舀走茶叶的、舀进砂糖的、掏茶叶罐的，还有各种材质、造型，是英国收藏品中非常受欢迎的一大类。《茶味英伦》一书的译者说，英国报纸上常能看到茶匙被盗的报道。

　　英国人在茶器设计与泡茶过程上花了很多心思，整个英国陶瓷产业都是基于饮茶风俗建立起来的。在《傲慢与偏见》等小说中，在各种绘画中，都可以看到茶是社会风俗和休闲娱乐活动的重要主题。18世纪，有富人抱怨“买一张茶桌比雇一个护工、生两个孩子还贵”，这在今天是难以想象的，但在当时是确凿的事实。