潮州菜谱家常菜做法

潮州菜系是中国传统八大菜系之一，以其清鲜、爽口、咸甜适宜、色香味俱佳的特点，在国内外享有盛誉。潮州人热爱美食，讲究烹调技巧和调味方法，常常采用煨、焖、涮、清蒸、拌等烹调方式，以突出其风味和特点。以下是几款潮州家常菜做法，供爱好烹饪的人士参考：

1.潮州烤乳鸽

材料：乳鸽2只，泡发好的海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。

做法：

1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。

2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。

3）将乳鸽放入烤箱中，用200度的温度烤10分钟。

4）将烤好的乳鸽取出，沥干油，切成均匀的小块，将料酒、盐、鸡精、蒜末、生姜末等调料放入碗中调匀，热锅凉油，倒入调料炒香，加适量清水后，放入乳鸽块翻炒均匀即可。

2.潮州煎蛋

材料：鸡蛋3个，虾仁适量，香菜、生姜、葱花等调料适量。

做法：

1）将鸡蛋打入碗中打散，加入适量盐、鸡精、葱花、生姜末等调料拌匀。

2）热锅凉油，倒入蛋液，用小火煎至表面呈金黄色，用铲子将鸡蛋煎成均匀的薄片。

3）将虾仁洗净，用盐、鸡精、泡椒油、葱花搅拌均匀，热锅凉油，将虾仁煎熟后，装盘撒上香菜即可。

3.潮州炸丰收

材料：猪脚皮适量，五花肉适量，葱姜蒜适量，玉米面适量，生抽、老抽、白糖、糖醋等调料适量。

做法：

1）将猪脚皮和五花肉用开水汆烫后捞出，冷却后切成小块，用葱姜蒜调味拌均匀，然后加入适量的玉米面拌匀。

2）热锅凉油，将调味后的猪脚皮块放入热油中煎至金黄色，捞出。

3）开锅将白砂糖加入锅中煮至融化后加入老抽、生抽、醋、糖醋等调料拌均匀，将炸好的猪脚皮块放入糖醋汁中翻炒均匀即可。

潮州菜是中国菜肴中的瑰宝，常常给人带来一种让人回味无穷的美妙感受，相信通过以上的几款潮州家常菜做法，你可以在家中轻松实现潮汕味道，制作一道道美味佳肴，分享给亲朋好友。