作者:佚名 来源于:健康百科
尖椒酿肉是一道地道的川菜,以猪肉搭配青尖椒为主要食材,口感香辣鲜美,色彩靓丽,口感丰富。尖椒酿肉适合家庭日常餐饮,大众化的调料与精细化的工序,在家中也可以做出味道不亚于餐馆的尖椒酿肉,下面是具体的制作步骤和注意事项。
主料:猪肉,青尖椒
辅料:葱姜蒜,酱油,料酒,盐,胡椒粉,白糖,生抽,淀粉
步骤:
1.猪肉洗净,斜着切成小薄片,用盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟。
2.青尖椒洗净,去籽切细丝,葱姜蒜也要切细备好。
3.将腌好的肉均匀地涂上适量的淀粉,使其粘稠,入油锅中炸至两面金黄,捞出滤干油备用。
4.再新油锅放入葱姜蒜翻炒,加入青尖椒炒匀。
5.加入一勺白糖,炒均匀。
6.加入酱油,生抽,炒匀。
7.加入事先炸好的猪肉,翻炒均匀。
8.加入适量水,用中小火煮20分钟,使水分慢慢被肉吸收。
9.最后出锅前再调味,加盐,胡椒粉,翻炒均匀即可。
注意事项:
1.尽量选用颜色新鲜,口感鲜嫩的猪肉,切片时可以先冰一会,切得会更薄更好入味。
2.要掌握好炸肉的时间,过久的炸制会让肉质变得硬而不入味。
3.青尖椒可以放多一点,其香辣味可以让尖椒酿肉风味更好。
4.需要保持适当的水分,加适量水煮20分钟即可,因为水量太大会让口感变得湿润且肉变硬。
5.要根据个人口味加盐,胡椒等调味品。
以上就是尖椒酿肉的家常做法,每种家常菜都有自己独特的口味和做法,希望可以给大家宽广的口味视野,增加做饭的乐趣。
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