作者:佚名 来源于:健康百科
家常醉鹅是一道著名的湖南菜肴,因其肉质鲜美、香味扑鼻而广受欢迎。下面我们来看看如何制作一道美味的家常醉鹅。
所需材料:
1. 鹅腿(或鸡腿)500克
2. 料酒适量
3. 姜片适量
4. 圆葱1根
5. 酱油适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量
步骤:
1. 将鹅腿放入开水中焯水,捞出备用。
2. 洗净圆葱,切成段,姜片备用。
3. 热锅凉油,下入葱段、姜片、八角和桂皮炒香。
4. 将焯水后的鹅腿放入锅中,加入适量的料酒、酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量的白糖,翻炒均匀。
6. 加入清水,没过鹅腿,烧开后转小火慢炖10分钟左右。
7. 加入适量的盐,继续慢炖十五分钟左右。
8. 炖到鹅腿变得松软熟透即可,出锅前再大火收汁,最后撒上适量的葱花即可食用。
家常醉鹅的做法比较简单,但需要一定的炖制技巧。如果家中没有鹅腿,也可以使用鸡腿代替。此外,在加料酒时要注意火力,以免蒸发太快影响味道。在加盐时也要适量,以免过咸。如果想要更浓郁的口感,可以醉鹅在冰箱中腌制一段时间再加工,这样制作出来的醉鹅肉质更加鲜嫩,味道更加香郁。
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