家常红烧鱼头的做法

家常红烧鱼头是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它选用新鲜的鱼头为主要食材，配合着各种调料和蔬菜，以热气腾腾的火候慢炖而成。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。下面，我们就来分享一下制作家常红烧鱼头的做法。

1. 材料准备

鱼头一只、油豆腐适量、生姜适量、葱白适量、料酒适量、耗油适量、糖适量、盐适量、酱油适量、清水适量、香菜适量。

2. 准备鱼头

准备一只新鲜的鱼头，鳞和鳃都要清洗干净，放入清水中浸泡半小时，去除一些腥味，然后用厨房纸巾擦干水分备用。

3. 热锅爆香

锅内倒油，加入姜葱爆香，然后加入油豆腐翻炒一下。

4. 加入鱼头

将鱼头放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 倒入调料

加入糖、盐、耗油、酱油一起炒匀，让鱼头完全裹上调味，然后加入清水。

6. 烧煮

大火烧开后，改为小火，盖上锅盖煮20分钟左右，直到鱼头煮熟软烂，汤汁浓稠。

7. 装盘

将鱼头盛出装盘，煮出来的汤汁可以选用一些蔬菜加热后再倒入碗中，然后浇在鱼头上，最后撒上香菜装饰即可。

总结：家常红烧鱼头做法简单，操作简单，但口感非常好。重点在于表面煮熟后不要翻动。当鱼肉变熟软之后可以轻轻摇晃一下锅子。这样粘锅的鱼头底部就会离锅。如果锅子带锅把手，稍稍抬一下锅把手，鱼头也可以轻松升起来。